Ingredientes:
6 patitas de cerdo carnosas
2 cebollas de rabo
4 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
1 cda de manteca de color
1 cebolla paiteña picada
1 pisca de comino
½ libra de papas bolonas cocinadas con piel
½ taza de caldo de cocción de las patas
½ taza de pepas de zambo tostadas
1 taza de leche
1 aji
1 cdta de orégano molido
4 cdas de cebolla picadita
Arroz blanco cocido como guarnición
Preparación:
Lave las patas y póngalas a cocinar en una olla de barro o lenta por toda la noche o por una hora en olla a presión junto con los tallos de cebolla, el ajo y la pimienta
Ponga al fuego una olla y haga un refrito con la manteca de color, la cebolla el ajo , comino, ají y la pepa licuada con leche.
Agregue el caldo, las patas cocinadas y picadas, hervir por 10 minutos. Añada las papas peladas y cocine por 5 minutos más. Agregue la cebolla verde y el orégano, rectificar la sal y la pimienta
